苏菜-传统菜系-美食菜谱-营养ABC

烹子鱼的做法详细介绍

制作材料主料：凤尾鱼1000克辅料：丁香0克,肉桂1克调料：花生油60克,酱油25克,香醋25克,料酒100克,小葱35克,盐15克,姜25克,白砂糖50克,

熘素桂鱼的做法详细介绍

制作材料主料：山药500克辅料：香菇（干）20克,香菇（鲜）35克,春笋35克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克调料：醋25克,白砂糖15克,味精2克,姜10克

凤蹄的做法详细介绍

制作材料主料：猪蹄500克,凤尾鱼100克调料：黄酒100克,盐150克,酱油50克,白砂糖25克,大葱15克,姜5克特色此菜蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，

扬州煮千丝的做法详细介绍

制作材料主料：豆腐干400克辅料：鸡肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆苗25克调料：猪油（炼制）50克,盐3克,料酒10克,味精1克特色

炖文武鸭的做法详细介绍

制作材料主料：烤鸭750克,鸭750克辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克调料：小葱10克,盐3克,姜10克,黄酒25克,鸭油25克特色此菜

虾球鸭掌的做法详细介绍

制作材料主料：鸭掌2500克辅料：火腿肠5克,虾仁150克,小白菜5克,鸡蛋清50克,香菇（干）2克调料：味精1克,料酒25克,淀粉(豌豆)30克,盐5克,猪

肺汤的做法详细介绍

制作材料主料：鲶鱼500克辅料：香菇（鲜）10克,豌豆苗5克,火腿15克,春笋10克调料：味精1克,盐5克,大葱5克,胡椒粉1克,料酒25克,猪油（炼制）15

三鲜纸包鸡的做法详细介绍

制作材料主料：鸡1500克辅料：豌豆苗50克,蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋50克,火腿50克,核桃25克调料：料酒15克,味精3克,酱油30克,盐10克,香油10

主炝条虾的做法详细介绍

制作材料主料：海虾500克调料：白酱油50克,大曲酒50克,白砂糖30克,盐5克,香醋15克,胡椒粉2克,腐乳汁40克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油25克特色

冰糖扒蹄的做法详细介绍

制作材料主料：猪肘1500克辅料：豌豆苗500克调料：料酒15克,糖色50克,盐5克,冰糖10克,小葱10克,酱油50克,姜10克,花生油150克,味精3克

凤尾虾的做法详细介绍

制作材料主料：河虾750克辅料：鸡蛋清40克,豌豆60克调料：盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克特色虾

双皮鲫鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鲫鱼500克,猪网油300克辅料：香菇（鲜）25克,冬笋5克,猪肉(瘦)50克,松子仁10克调料：椒盐1克,花生油50克,猪油（炼制）10克,酱

干烤大虾的做法详细介绍

制作材料主料：对虾1000克调料：姜25克,小葱25克,料酒15克,味精2克,盐10克,胡椒粉3克,香油35克,白砂糖30克特色色泽红润，醇香鲜嫩，咸

干贝炒鲜奶的做法详细介绍

制作材料主料：干贝100克,牛奶150克辅料：鸡蛋清200克,豌豆苗50克调料：猪油（炼制）70克,鸡油10克,料酒25克,小葱15克,姜15克,味精3克,淀

开洋扒蒲菜的做法详细介绍

制作材料主料：蒲菜1000克辅料：虾米50克调料：姜10克,猪油（炼制）70克,小葱10克,盐15克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克特色细嫩爽

扬州蛋炒饭的做法详细介绍

制作材料主料：米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克辅料：鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,香菇（鲜）25克,鸭肫30克,海参（水浸）25克,冬笋25克,豌豆25

文楼涨蛋的做法详细介绍

制作材料主料：鸡蛋400克辅料：肥膘肉50克,虾籽5克,面包屑10克调料：猪油（炼制）50克,盐11克,味精1克,小葱3克特色金黄油润不结

水油浸鳊鱼的做法详细介绍

制作材料主料：武昌鱼600克调料：料酒100克,盐7克,味精1克,姜13克,小葱12克,淀粉(蚕豆)13克,香油25克,花生油60克特色此菜装盘后在鱼

牛乳鲜鱼唇的做法详细介绍

制作材料主料：鱼唇1000克辅料：香菇（鲜）75克,冬笋75克,油菜心75克调料：牛奶20克,盐5克,姜4克,白胡椒1克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）75克

珍珠鸭的做法详细介绍

制作材料主料：鸭1750克辅料：虾仁100克,芡实米10克,鸡蛋120克,猪肉(肥瘦)150克调料：白砂糖10克,猪油（炼制）20克,小葱10克,黄酒20克,

砂锅牛尾汤的做法详细介绍

制作材料主料：牛尾1500克辅料：冬笋50克,干贝25克,口蘑25克,豌豆苗25克调料：料酒15克,盐5克,味精3克,小葱10克,姜10克,猪油（炼制）50克

虎皮三鲜的做法详细介绍

制作材料主料：鳙鱼300克辅料：火腿50克,鸡肉50克,冬笋50克,鸡蛋清30克,料酒15克调料：小葱5克,盐2克,味精1克,白砂糖3克,姜3克,小麦面粉50

虫草素鸭块的做法详细介绍

制作材料主料：干豆腐500克,油皮300克辅料：冬虫夏草25克,冬笋50克,碱2克调料：色拉油50克,姜5克,葱白10克,黄酒15克,盐8克,味精2克,胡椒粉

蟹子豆腐的做法详细介绍

制作材料主料：螃蟹350克辅料：油菜心100克,木耳(水发)25克调料：猪油（炼制）75克,盐4克,料酒15克,小葱3克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15

软兜长鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鳝鱼1000克调料：味精1克,香醋115克,白胡椒1克,姜10克,料酒10克,大蒜（白皮）10克,粗盐50克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,酱油25克,猪油

龙戏珠的做法详细介绍

制作材料主料：鲫鱼500克,虾仁150克辅料：火腿40克,肥膘肉25克,鸡蛋清30克调料：黄酒15克,味精2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱15克,姜10克,盐3

将军过桥的做法详细介绍

制作材料主料：黑鱼750克辅料：火腿5克,冬笋130克,油菜心100克,虾米3克,鸡蛋清40克,香菇（鲜）25克调料：料酒25克,大葱3克,淀粉(蚕豆)20克

扁大枯酥的做法详细介绍

制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）375克辅料：鸡蛋黄150克,肥膘肉60克,豌豆苗125克,粳米30克调料：料酒15克,酱油30克,味精2克,姜50克,淀粉(

无锡肉排骨的做法详细介绍

制作材料主料：猪小排（猪肋排）1000克调料：酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克做法 1、将猪肋排骨

炖家野的做法详细介绍

制作材料主料：母鸡1250克,野鸡750克辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,淡菜（干）25克,火腿25克,豌豆苗10克调料：盐10克,姜5克,黄酒15克,鸡

炖生敲的做法详细介绍

制作材料主料：鳝鱼1250克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克调料：小葱10克,大蒜（白皮）50克,料酒30克,姜10克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,酱油

熏松子豆腐衣的做法详细介绍

制作材料主料：油皮600克辅料：松子仁75克,鸡蛋清60克,虾仁10克,菱角粉3克调料：姜汁5克,葱汁5克,黄酒20克,盐2克,白砂糖15克,味精3克,小葱1

玻璃樱桃肉的做法详细介绍

制作材料主料：肥膘肉250克调料：白砂糖100克,鸡蛋60克,醋50克,盐3克,淀粉(豌豆)15克,植物油40克,小麦面粉15克,大葱5克,姜5克特色

知了白菜的做法详细介绍

制作材料主料：白菜750克辅料：黄瓜100克,香菇（鲜）100克,鸡蛋清150克,虾仁125克,肥膘肉10克,火腿10克调料：盐2克,黄酒3克,味精2克,淀粉

神仙蛋的做法详细介绍

制作材料主料：鸡蛋800克,猪腿肉250克调料：猪油（炼制）100克,黄酒30克,白酱油45克,味精2克,盐9克,白砂糖25克,姜15克,淀粉(蚕豆)30克特色

红烧鱼皮的做法详细介绍

制作材料主料：鱼皮500克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,生菜（团叶）50克调料：味精3克,盐4克,酱油10克,小葱25克,姜25克,料酒15克,白砂糖2

自烩鱼肚的做法详细介绍

制作材料主料：鱼肚100克辅料：蟹肉50克,鸡肫50克,鸡肝50克,鸡肉75克,火腿50克,虾仁5克,春笋75克,油菜心200克调料：黄酒25克,盐3克,胡椒

虾籽明玉参的做法详细介绍

制作材料主料：海参（水浸）500克辅料：鸡胸脯肉50克,豌豆苗10克,玉兰片20克,虾籽10克,虾仁50克,香菇（鲜）50克,虾米25克调料：姜10克,白砂糖

蛋白夹沙的做法详细介绍

制作材料主料：红豆沙250克辅料：鸡蛋清200克,糯米粉35克,淀粉(玉米)75克,玫瑰花10克调料：白砂糖50克,猪油（炼制）40克特色

炖鳝酥的做法详细介绍

制作材料主料：鳝鱼1250克辅料：猪肋条肉（五花肉）75克调料：黄酒30克,酱油75克,白砂糖9克,葱白5克,姜5克,大蒜（白皮）60克,花生油90克