主炝条虾的做法详细介绍

制作材料

主料：海虾500克

调料：白酱油50克,大曲酒50克,白砂糖30克,盐5克,香醋15克,胡椒粉2克,腐乳汁40克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油25克

特色

虾肉鲜嫩，腐乳香甜，增进食欲，更觉妙趣横生。

做法

1、姜洗净，切末；

2、大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；

3、将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；

4、放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；

5、再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌去腥；

6、将呛好的虾放入另一盘内；

7、再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；

8、调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。

制作要诀

腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出。

食物相克

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。