制作材料
主料 ：鲤鱼500克,莼菜500克
辅料 ：火腿25克
调料 ：料酒25克,盐5克,味精1克,小葱3克,鸡油10克
特色
此菜汤色碧清，带有清香
制作材料
主料 ：青鱼500克
调料 ：白酒10克,黄酒75克,酱油100克,白砂糖50克,大葱5克,姜3克,桂皮3克,八角3克,砂仁3克,五香粉1克,菜籽油100克
特
制作材料
主料 ：黑鱼1000克
调料 ：香醋3克,姜5克,猪油（炼制）80克,盐3克,小葱10克,白砂糖15克,黄酒25克,酱油50克
特色
肉质鲜嫩，形美，色
制作材料
主料 ：草鱼750克
辅料 ：香菇（鲜）10克,胡萝卜10克,冬笋10克
调料 ：葱白10克,姜3克,辣椒(红,尖,干)1克,大蒜（白皮）10克,酱油60克,醋
制作材料
主料 ：鸡蛋400克,虾仁600克
辅料 ：小白菜10克
调料 ：辣椒(红,尖,干)10克,盐4克,黄酒20克,味精2克,淀粉(玉米)2克,大葱10克,鸡油10
制作材料
主料 ：鲤鱼350克
辅料 ：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克
调料 ：黄酒25克,盐4克,味精1克,大葱5克,香油10克,猪油（炼制）75克
特色
制作材料
主料 ：鳓鱼750克
辅料 ：猪油（板油）50克
调料 ：大蒜（白皮）100克,料酒25克,酱油50克,白砂糖20克,盐2克,大葱8克,姜5克,植物油50克
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)300克
辅料 ：鸡蛋50克,生菜（团叶）30克,猪蹄筋100克,虾米10克
调料 ：盐2克,白砂糖10克,小葱15克,料酒25克,酱油25
制作材料
主料 ：牛肉(后腿)1000克
调料 ：白砂糖22克,味精6克,盐40克,酱油30克,大曲酒10克,茴香粉2克,五香粉5克,辣椒粉5克,肉豆蔻2克
特色
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)5000克
辅料 ：鸡蛋120克
调料 ：八角10克,五香粉10克,姜10克,胡椒粉5克,苏打粉5克,鱼露100克,白砂糖500克,味精10
制作材料
主料 ：童子鸡1500克
辅料 ：虾仁90克,鸡蛋清50克,鸡蛋黄50克,火腿5克,小白菜5克,小麦面粉20克,面包屑80克
调料 ：黄酒8克,番茄酱20克,味
制作材料
主料 ：野鸡1000克,薏米150克
辅料 ：香菇（鲜）30克,冬笋30克,火腿30克,生菜（团叶）30克,蛋糕30克
调料 ：盐8克,黄酒100克,味精2克,
制作材料
主料 ：猪腿肉5000克
调料 ：酱油1100克,白砂糖150克,料酒300克,茴香粉6克,姜625克,白砂糖100克,八角30克
做法
1、选料处理：
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 ：肥膘肉65克,鸡蛋黄200克,豌豆苗140克,粳米35克
调料 ：黄酒20克,盐8克,酱油35克,白砂糖14克,味精
制作材料
主料 ：猪头6500克
调料 ：酱油250克,冰糖500克,姜50克,八角15克,香菜10克,料酒1000克,香醋200克,小葱100克,桂皮25克,茴香籽[小茴香籽]
制作材料
主料 ：鸭1000克
调料 ：姜8克,大葱8克,黄酒5克,色拉油20克,冰糖15克,酱油10克,红曲20克
做法
1、鸭洗净斩成块，用少许绍酒、生抽10
制作材料
主料 ：牛肉（瘦）5000克
调料 ：白砂糖410克,味精8克,酱油100克,盐100克,茴香籽[小茴香籽]8克,姜8克,甘草3克,白酒25克
特色
色
制作材料
主料 ：鱼翅(干)300克
辅料 ：火腿100克,鸡肫75克,虾仁25克,油菜心150克,冬笋250克,鸡胸脯肉100克,香菇（鲜）30克,鸡腿200克,肥膘肉200克
制作材料
主料 ：鱼唇500克
辅料 ：咸鸭蛋40克,生菜（团叶）50克
调料 ：料酒20克,味精2克,淀粉(蚕豆)8克,鸡油10克,猪油（炼制）75克,盐15克,白砂糖
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)165克
辅料 ：鸡蛋50克,猪网油50克,小麦面粉100克
调料 ：大葱50克,葱白25克,甜面酱50克,酱油10克,盐2克,椒盐2克,味精
制作材料
主料 ：豆浆400克,胡萝卜200克
辅料 ：油菜心200克,冬笋100克,香菇（鲜）100克,淀粉(玉米)415克
调料 ：味精5克,盐3克,花生油50克
制作材料
主料 ：鲤鱼650克
调料 ：香油10克,猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,盐5克,白酱油20克,酱油20克,料酒10克,白砂糖20克,味精5克
做法
制作材料
主料 ：干贝200克
辅料 ：冬笋75克,香菇（鲜）75克,豌豆苗20克
调料 ：小葱100克,料酒25克,味精2克,猪油（炼制）100克,盐2克,酱油40克,
制作材料
主料 ：母鸡1250克
辅料 ：火腿75克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,虾籽1克,鸡蛋200克,虾仁75克,香菇（鲜）50克,油菜心80克
调料 ：香菜15克,
制作材料
主料 ：鱼皮1000克,蟹黄100克
辅料 ：油菜心100克
调料 ：姜25克,香菜4克,鸡油25克,味精1克,猪油（炼制）100克,黄酒100克,白胡椒1克,
制作材料
主料 ：甲鱼750克
辅料 ：冬笋100克,金华火腿100克
调料 ：小葱15克,盐2克,姜5克,味精1克
特色
甲鱼酥烂，汤汁鲜美。
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)5000克
调料 ：白砂糖400克,味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒酱20克
特色
制作材料
主料 ：豆腐(北)450克
辅料 ：菠菜70克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,白果（干）50克,油面筋50克,素火腿50克
调料 ：盐1克,酱油25克,白砂糖1
制作材料
主料 ：鸭肫500克
调料 ：盐75克
特色
色黑而发亮，味道鲜美，营养丰富，佐酒美食。
做法
1、选用整齐肥大的鲜鸭肫，从右面的中间用
制作材料
主料 ：牛肉（瘦）5000克
调料 ：白砂糖300克,酱油300克,盐100克,料酒10克,八角8克
特色
色泽红褐，质地干爽，肉香味美。
做法
制作材料
主料 ：鸡1000克
辅料 ：鸡蛋60克,鸡蛋黄60克,桂皮5克,丁香3克,甘草3克,猪肉(肥)150克
调料 ：味精3克,小麦面粉50克,香油15克,辣酱油5
制作材料
主料 ：鱼翅(干)300克,母鸡1250克
辅料 ：淀粉(玉米)15克
调料 ：黄酒80克,味精1克,盐11克,大葱30克,姜15克,鸡油25克,猪油（炼制）1
制作材料
主料 ：鸡蛋黄糕75克,鹌鹑蛋150克,烤鸭75克,白菜400克,鱼肚50克,冬笋200克,海参（水浸）100克,鸡爪250克,牛蹄筋(泡发)100克,鸡蛋70克,鱼丸50克,
制作材料
主料 ：小黄鱼1250克
调料 ：料酒150克,大曲酒100克,盐60克,姜30克,小葱30克,花椒1克,鸡油50克
特色
鱼肉鲜香劲韧，越嚼越香，酒香
制作材料
主料 ：猪腿肉5000克
辅料 ：鸡蛋150克
调料 ：酱油425克,胡椒5克,味精25克
特色
色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为
制作材料
主料 ：猪肚1000克,猪肉(肥瘦)2000克
调料 ：白砂糖20克,花椒10克,八角10克,白矾7克,桂皮10克,盐700克
特色
色泽红润，香醇鲜嫩
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)7500克
调料 ：白砂糖750克,酱油1500克,盐60克
做法
1、原料精选加工
（1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病
制作材料
主料 ：银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。
特色
色泽金黄，肥鲜香嫩。
做法
1、将银鱼摘去头尾，用清
制作材料
主料 ：豆腐干500克,熟鸡丝,虾仁,熟鸡肫,肝片各50克,火腿丝,豌豆苗各10克,笋片30克,鸡蛋清l／2只,熟猪油150克,酱油15克,虾籽少许,上汤500克,生粉适量。
制作材料
主料 ：活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
特色
色泽银红，原味原汤，清香适口。
做
吉公网安备22012202000041号