制作材料
主料 ：鳝鱼300克,酒l／2汤匙,葱粒1汤匙,胡椒粉,姜丝各少许,糖2汤匙,酱油2汤匙,酒1汤匙,酱色1茶匙,少许五香粉及味精,适量上汤调匀作调味汁。
做法
制作材料
主料 ：瘦猪肉馅,鲜豌豆
调料 ：盐,鸡汤,料酒,鸡精,鸡蛋清,水淀粉,葱姜水
特色
肉珠鲜嫩，豌豆碧绿，清香适口。
做法
1、将瘦猪
制作材料
主料 ：鲜兔肉1500克。水发冬菇25克,冬笋50克,净猪五花肉350克,青菜心75克。精盐12克,味精7.5克,绍酒25克。
特色
兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独
制作材料
主料 ：鲜大约墨鱼一斤半,青红大椒各适量。
调料 ：绍酒,盐,白糖,白胡椒粉各适量
特色
墨鱼（又叫"八爪鱼"）是中国四大海产鱼之一，分布很广，从最北边
制作材料
主料 ：光鸭1只1500克左右,熟猪肥膘肉200克,鸡蛋2只,面粉200克,花椒10粒,姜块,葱结各15克,猪网油250克,绍酒25克,葱椒盐4克,生粉40克,熟猪油750克,
制作材料
主料 ：鲜鳃鱼l条,带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
做法
1、将鳃鱼治净，取
制作材料
主料 ：嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉,酱油,上汤各适量。
做法
1、将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
制作材料
主料 ：虾仁300克,鲜豌豆100克
辅料 ：水淀粉20克,葱米10克,姜米5克,料酒5克,高汤适量
调料 ：盐3克,味精3克,清油30克,香油2克
做
制作材料
主料 ：鲈鱼肉200克。 荸荠片100克,水发木耳10克,韭黄段25克,鸡蛋清15克。绍酒15克,精盐3克,湿淀粉15克,葱10克,姜5克,胡椒粉1.5克,芝麻油15克,熟猪油
制作材料
主料 ：荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙
辅料 ：水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙
做法
1、荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，
制作材料
主料 ：连藕,冬笋,西兰花，番茄酱,糖,醋,盐,淀粉,面粉,发效粉
特色
形似排骨，口味甜酸。
做法
将连藕切小块，冬笋切条，西兰花改刀成块。把
制作材料
主料 ：山药400克,糯米粉20克,白糖80克,干淀粉适量,金桂,桃脯,樱桃脯,芒果脯,杏脯,蜜枣,青梅各20克,清油1000克。
做法
1、山药去皮上笼蒸熟，
制作材料
主料 ：肉片12片,猪肝片12片,大头菜300克,葱花1大匙,淡色酱油2大匙,香油1大匙,水2大匙,胡椒粉少许。
做法
1、大头菜切成薄片。
2、一片肉片
制作材料
主料 ：刀鱼,猪熟肥膘茸,熟火腿片,熟火腿末,春笋片。水发冬菇,鸡蛋清,香菜末,绍酒,精盐,味精,葱结,姜片,鸡清汤,水淀粉,熟猪油。
特色
鱼形完整，食之无刺
制作材料
主料 ：羊肉640克,栗子320克,红,白萝卜各1个,桂皮,八角,红辣椒,姜茸,酱油,蚝油,鸡粉,糖,盐适量。
做法
1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白
制作材料
主料 ：活鳗鱼750克,水发木耳15克,熟笋片20克,生猪油丁12克,菜油35克,熟猪油60克,麻油10克,绍酒l00克,精盐3?克,酱油45?0克,葱15克,姜片5克,大蒜头
制作材料
主料 ：西葫芦500克
辅料 ：瓜子仁,松子仁，调料；盐,鸡精,姜末,葱花,水淀粉,酒泡枸杞
特色
色泽亮白、鲜咸爽口。
做法
1、将西
制作材料
主料 ：猪头1个,(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克,葱,姜各150克,香醋150克,酱油250克,桂皮八角(大料)各10克。
特色
色美金红，
制作材料
主料 ：芥蓝,银鱼
辅料 ：大蒜,红尖椒,小白菜,葱花
调料 ：盐,蚝油,白糖,酱油,胡椒粉,淀粉
特色
鲜嫩香软，脆爽清新。
做法
制作材料
主料 ：大活鲜虾500克,料酒25克,酱油,白糖,葱花,姜末,五香粉各适量。
做法
1、将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。
2、烧热锅，下油，烧至九成熟
制作材料
主料 ：猪肥膘（300克）,鸡肉（75克）,葱（20克）,火腿40克）,鸡蛋（2克）,湿菱粉（40克）,干菱粉（40克）,黑芝麻（65克）,白芝麻（75克）,黄酒（少许）,精盐
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉200克
辅料 ：子姜75克,鸡蛋清25克
调料 ：黄酒6克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)8克,香油12克,猪油（炼制）110克
特色
制作材料
主料 ：芡实米（鲜）250克
调料 ：糖桂花2克,白砂糖150克
特色
汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠。
做法
1、将鸡头肉（
制作材料
主料 ：油面筋150克
辅料 ：香菇（干）10克,辣椒(红,尖)25克,春笋25克,淀粉(蚕豆)8克
调料 ：香菜3克,盐2克,白砂糖20克,香油15克,香醋1
制作材料
主料 ：猪蹄筋100克,丝瓜300克
辅料 ：火腿75克,虾籽2克
调料 ：盐3克,淀粉(蚕豆)20克,猪油（炼制）150克
特色
吃口韧、软、
制作材料
主料 ：羊肉(肥瘦)400克,油皮300克
调料 ：大葱10克,姜5克,碱2克,香油5克,植物油15克,盐2克,味精2克,料酒15克,冰糖20克,红曲20克,桂皮2克,
制作材料
主料 ：油面筋250克
辅料 ：香菇（鲜）50克,冬笋75克
调料 ：盐3克,酱油40克,白砂糖80克,味精3克,八角10克,香油20克,大豆油50克
制作材料
主料 ：鲤鱼300克,油菜薹1500克
辅料 ：春笋65克,鸡蛋清25克,虾米1克
调料 ：盐3克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）110克
特色
制作材料
主料 ：对虾1000克
辅料 ：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)25克
调料 ：黄酒10克,盐5克,香油10克,猪油（炼制）75克
特色
此菜洁白如玉
制作材料
主料 ：海蜇头250克,虾仁150克
辅料 ：肥膘肉25克,鸡蛋清60克
调料 ：椒盐2克,猪油（炼制）50克,味精1克,淀粉(蚕豆)50克
特色
制作材料
主料 ：虾仁200克
辅料 ：鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉(玉米)25克
调料 ：黄酒25克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油（炼制）75克
制作材料
主料 ：鸡1000克
调料 ：黄酒50克,酱油200克,白砂糖200克,大葱15克,姜45克,八角10克,桂皮10克,香油20克
特色
此菜鸡肉呈酱红色
制作材料
主料 ：鲈鱼1000克
辅料 ：鸡蛋黄30克,淀粉(玉米)10克
调料 ：黄酒15克,盐10克,白砂糖5克,糖色3克,大葱10克,大蒜（白皮）15克,姜10克,
制作材料
主料 ：海参（水浸）150克,鸡腿750克
辅料 ：虾籽10克,冬笋400克,火腿20克,油菜心30克
调料 ：黄酒25克,盐10克,酱油50克,糖色15克,味
制作材料
主料 ：青豆200克,红豆沙175克
辅料 ：松子仁3克,糖桂花2克,淀粉(玉米)40克
调料 ：白砂糖325克,猪油（炼制）125克
特色
此
制作材料
主料 ：山药250克
辅料 ：香菇（干）5克,豌豆10克,淀粉(蚕豆)15克
调料 ：番茄酱25克,味精2克,小葱5克,黄酒10克,盐2克,花生油40克,香油1
制作材料
主料 ：鳜鱼1250克
辅料 ：虾仁75克,肥膘肉25克,鸡蛋50克,火腿50克,生菜（团叶）50克,香菇（鲜）15克
调料 ：盐3克,料酒10克,味精3克,小
制作材料
主料 ：鸡1500克
辅料 ：草果12克,桂皮12克,山药(干)8克,郁金4克
调料 ：黄酒20克,盐40克,大葱20克,姜20克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]
制作材料
主料 ：海蟹500克
辅料 ：肥膘肉75克,鸡蛋清120克,辣椒(红,尖)25克
调料 ：淀粉(蚕豆)30克,姜10克,大葱25克,盐3克,味精1克,黄酒25克
制作材料
主料 ：鱼肚500克
辅料 ：冬笋50克,火腿50克,香菇（鲜）50克
调料 ：味精2克,姜10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）50克,黄酒50
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