制作材料
主料 ：河虾500克
调料 ：大葱5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（红）40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克
特色
制作材料
主料 ：光鸭1只（重约1000克）,精盐100克。
特色
咸鲜。
做法
1、将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5
制作材料
主料 ：猪肉500克,蓄菜100克,荸荠100克,金钩30克,火腿50克。 盐3克,胡椒粉3克,料酒20克,蛋清豆粉40克,猪油500克,姜10克,葱15克,鲜汤500克,味精
制作材料
主料 ：猪肋排骨肉1000克。 酱油30克,白糖50克,绍酒25克,味精10克,精盐10克,八角5克,桂皮5克,葱姜各10克。
特色
色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）500克
调料 ：酱油100克,香糟120克,料酒100克,白砂糖75克,姜15克,小葱15克
特色
色泽酱红，酥烂入味，肥而
制作材料
主料 ：黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克, 精盐2.5克,绍酒10克,味精1克,鸡汤,肉汤（或肉骨汤）各250克。
制作材料
主料 ：冬瓜150克,火腿25克,鸡肫25克,冬笋15克,鸡肉25克,猪油（板油）25克,鸡肝25克
辅料 ：虾籽3克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：味精1克,盐
制作材料
主料 ：鱼翅(干)800克,母鸡1500克,猪蹄1000克
辅料 ：火腿75克,鸡胸脯肉75克,油菜心100克,冬笋75克,香菇（鲜）75克
调料 ：黄酒150
制作材料
主料 ：桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。
特色
外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美
做法
制作材料
主料 ：净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。
特色
粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
做法
制作材料
主料 ：嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,腐竹,水发粉丝100克
做法
豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在
制作材料
主料： 肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许。
做法
1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长
制作材料
主料 ：鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。
做法
1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100
制作材料
主料 ：新鲜河虾500克。 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。
特色
鲜红美观，鲜嫩清口。
做法
将虾去须、脚，洗净后下
制作材料
主料 ：肉鸡1500克,鲜荷叶200克,番茄酱20克,精盐,八角各10克。
特色
鲜香
做法
1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐
制作材料
主料 ：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。
特色
制作材料
主料 ：鸡翅红葡萄酒,胡萝卜盐,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,姜,葱,花椒,高汤,食用油,水淀粉
特色
色泽红亮，酒香味美。
做法
1、将鸡翅去翅尖
制作材料
主料 ：五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个
调料 ：小葱一把,老姜一块,料酒半两,味精或鸡精4克,盐15克,淀粉一茶匙,胡椒粉少许。油菜芯4个,高汤两小碗
制作材料
主料 ：豆腐(南)300克
辅料 ：海参（水浸）50克,虾米25克,鸡胸脯肉50克,蘑菇(鲜蘑)25克,干贝25克,青蒜15克
调料 ：大葱15克,姜10克,料
制作材料
主料 ：带鱼500克
辅料 ：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克
调料 ：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制
制作材料
主料 ：鱼头 红柿子椒,葱,姜 盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱
特色
汤呈乳白、肉质鲜嫩。
做法
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧
制作材料
主料 ：南瓜,咸鸭蛋,香菜,鸡粉,食用油,盐。
做法
1、先把南瓜去皮。
2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。
3、咸鸭蛋去壳，去清
制作材料
主料 ：甲鱼裙边400克,鸡翅12个(取翅根一节),水发鱼翅300克,葱结,姜片各10克,绍酒10克,精盐6克,鸡场500克,白胡椒粉,湿淀粉,味精,猪油各适量。
做法
制作材料
主料 ：鸡脚,鸡翅膀各300克。香菜叶10克。绍酒25克,酱油25克,香醋10克,白糖7.5克,味精2克,麻油25克。
特色
成菜形态完整。鲜香清淡，味鲜咸，翅
制作材料
主料 ：鸡翅膀24只(约重750克),猪排500丸。配料：水发香菇50克,鲜冬笋50克,京葱50克。
调料 ：姜块(拍碎)10克,绍酒50克,红葡萄酒50克,酱油30克
制作材料
主料 ：狗肉750克。甲鱼350克。精盐12克,白糖20克,绍酒35克,卤汁250克,八角3克,花椒5克,葱姜各25克。
特色
狗肉酥烂，甲鱼柔糯，香味浓郁）堪
制作材料
主料 ：乳狗肉750克。 熟火腿片25克,水发香菇35克,冬笋150克,青菜心250克。精盐15克。花生油100克,味精12克,葱姜各15克,绍酒35克,胡椒粉7.5克,芝麻油
制作材料
主料 ：(1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 1
制作材料 ：
主料 ：子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒
A料：酱油2大匙 B料：淀粉水1大匙 C料：鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量
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