制作材料
主料 ：活鳃鱼l条(约重750克),虾仁30克,熟春笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆15克,绍酒25克,精盐11克,绵白糖200克,香醋100克,番茄酱,番茄沙司各50克,
制作材料
主料 ：咸鱼中段200克,绢豆腐2盒
辅料 ：葱丝少许,红椒丝几根,姜3片
调料 ：味精各少许,黄酒50克,上汤鲜露2克,油40克
特色
咸鲜合
制作材料
主料 ：猪五花肋条，猪肉500克
辅料 ：绿叶菜250克,绵白糖15克,精盐2克,酱油40克,味精2克,绍酒10克,姜1片,茶叶15克,葱段1根,花椒10粒,熟猪油20
制作材料
主料 ：鲜黄鱼一尾（约重1250克）。 白蛋糕1克,熟冬菇1克,红椒0.5克,青菜叶50克,鸡蛋25克。绍酒30克,精盐5克,葱25克,姜15克,干淀粉30克,白糖20克,番茄
制作材料
主料 ：鱿鱼5条,熟云腿12片。
调料 ：料酒20克,盐,味精,香菜各5克,胡椒粉1克,鸡汤1公斤。
特色
汤色白，味清鲜，鱼香嫩。
做法
制作材料
主料 ：桂鱼一条(约重1750克）,小葱50克,姜25克,植物油500克（实耗250克）,淀粉1000克,番茄酱200克, 白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量。
制作材料
主料 ：去骨鹅掌20只,皮蛋2只,酸子姜片约150克,绍酒3/4杯,水1/2杯,上汤1杯,白醋,砂糖各1茶匙,蒜肉2粒,姜2片。
做法
1、鹅掌洗净，用滚水煮约
制作材料
主料 ：嫩冬瓜一个（重约2000克）。甲鱼肉50克,熟火腿25克,熟鸡脯肉50克,冬瓜球75克,水发冬菇15克,青菜心25克,熟蛋糕25克,净鱼肉50克。葱25克,姜20克,盐
制作材料
主料 ：鲜虾仁200克,熟鸡丝100克,青豆100克,饭锅粑150克,鸡蛋清1／2只,料酒20克,白糖100克,番茄酱250克,白醋20克,菱粉(或生粉)适量。
做法
制作材料
主料 ：豆腐皮3张,鲜嫩瘦肉300克,酱油75克,精盐5克,味精1克,白糖6克,2厘米长的葱白4段,生姜4片,肉清汤50克。
特色
造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜
制作材料
主料 ：鲜活龙虾1只,夏威夷果40颗,西兰花100克,胡萝卜20克,哈蜜瓜20克,鸡蛋清1只,绍酒5克,葱结,姜片各10克,葱花4克,湿淀粉,精盐,味精适量,清油1000克。
制作材料
主料 ：虾仁5克,青豆粒5克,火腿5克,鸡蛋白100克。花生油10克,盐10克,味精5克,清水少许。
做法
1、虾仁切粒、火腿切粒。
2、鸡蛋白加清水、盐
制作材料
主料 ：燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克。
做法
燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞
制作材料
主料 ：烤鸭1只
辅料 ：雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)
做法
1、炒
制作材料
主料 ：新鲜水豆腐皮（2张）,净蟹肉（200克）,鸡汤（1小碗）,精盐（12.5克）,菱粉（2汤匙）,鸡油（2汤匙）,黄酒（少许）。
做法
1、先将青蟹的黄挖出
制作材料
主料 ：鸡腿肉一条,香橙一个柠檬汁,白糖,盐,淀粉,姜末,少许胡椒粉,胡萝卜丁,豌豆几颗
特色
此菜酸甜可口，果香浓郁，实属夏日开胃之良品。
做法
制作材料
主料 ：油豆皮
辅料 ：胡萝卜,香菇,豆腐,火腿,小葱
调料 ：盐,鸡精,淀粉,料酒
特色
口感独特，营养丰富。
做法
1、将胡
制作材料
主料 ：蟹粉700克,鸡蛋清7只,熟火腿6克,香菜(芫荽)8克,绍酒80克,精盐5克,白糖2克,葱末8克,姜末5克,鸡清汤300克,熟猪油120克,熟猪肥膘丁50克,水淀粉20
制作材料
主料 ：猪大肠（500克）,豌豆苗（300克）,八角（3只）,精盐（4克）,酱油（4克）,葱姜（12.5克）,黄酒（100克）, 花椒盐（少许）,香醋（少许）。
特色
制作材料
主料 ：玉米,松仁,鸡块,胡萝卜鸡切丁, 用蛋清,盐,鸡精腌制一会
做法
1、起油锅, 炒鸡丁,变白后盛出。
2、另起油锅, 放麻油,放盐,炒玉米,松仁,
制作材料
主料 ：大排骨250公克，红榖米30公克，桂皮15公克，冰糖30公克，绍兴酒2大匙，蚝油30公克
做法
1、大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份
制作材料
主料 ：凉瓜（苦瓜）100克,河鲜虾仁150克
辅料 ：葱1根,生姜5克,花椒5粒
调料 ：精盐5克,芝麻油2克,味精,料酒各适量
做法
1、将
制作材料
主料 ：鸡翼500克。花菇50克,酒2汤匙,明矾少许,姜l片。
做法
1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
2
制作材料
主料 ：子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100
制作材料
主料 ：净鸭掌500克,料酒1汤匙,八角2粒,葱结1个。姜2片,糖,香油,酱油各适量。
做法
1、将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时
制作材料
主料 ：小箱豆腐1块（约重500克）,猪肉未250克；大虾仁（留尾壳）12只,水发香菇20克,青豆5克；绍酒50克,精盐4克,酱油20克,白糖25克,番茄酱25克,味精1.5克
制作材料
主料 ：桂鱼1000克,蜜枣300克,鸡蛋清4只,生粉,白糖各适量。
做法
1、将桂鱼去皮去骨(保留头层)，片成1寸宽、3寸长的薄片。把蜜枣去皮去核，上笼蒸1小
制作材料
主料 ：净鲜青菜心12棵(约500克),熟火腿50克,鸡清汤250克,熟猪油500克(约耗30克),熟鸡油30克,水淀粉15克,精盐4克。
做法
1、将菜心底部
制作材料
主料 ：豆腐1盒,紫菜丝10克,香菇3朵,竹笋1根,肉丝100克,胡萝卜50克,香菜1棵
辅料 ：A料：盐,味精,胡椒粉各适量,淀粉1小匙B料：鸡汤块1/2个,淀粉2大
制作材料
主料 ：豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50克,水发香菇10朵,青豆5克,料酒,酱油,番茄酱各1汤匙,糖,香油,生粉各适量。
做法
1、将豆腐对切成4块后，
制作材料
主料 ：鲜河蟹肉350克(其中20％为蟹胱油),白肉,脚肉各适量,熟肥膘30克,黄酒50克,姜5片,葱2条,白糖,生粉各适量。
做法
1、鲜蟹肉加白肉、脚肉和2
制作材料
主料 ：河虾仁300克,蟹黄50克,鸡蛋1只,实肥膘100克,精盐10克,味精5克,绍酒25克,葱10克,姜5克,胡椒粉0.5克,咸面包适量。
做法
虾仁、肥膘
制作材料
主料 ：猪蹄300克,丝瓜200克,熟火腿片50克,料酒25克,熟猪油(或香油),生粉,上汤各适量。
做法
1、将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成
制作材料
主料 ：乳鸽
辅料 ：胡萝卜,洋葱,芹菜
调料 ：盐,辣酱油,黄油,胡椒粉,鸡精,料酒,香叶,淀粉,红葡萄酒
特色
鸽肉鲜嫩，汤汁醇厚。
制作材料
主料 ：红薯
辅料 ：蒜茸,面包糠,青红尖椒
调料 ：盐,胡椒粉,鸡精,干淀粉
特色
美观，香辣适口。
做法
1、将红薯洗净、去
制作材料
主料 ：水发莲子200克
辅料 ：红绿樱桃,面粉,干淀粉各适量
调料 ：清油50克,白糖50克
做法
1、红绿樱桃洗净切丁。将水发莲子洗净，粘上
制作材料
主料 ：猪助条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克
辅料 ：干淀粉50克
调料 ：精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,绍酒10克
特色
肉
制作材料
主料 ：白豆腐干500克,活小鳝脊背肉250克,熟鸡皮50克
辅料 ：葱,姜各10克
调料 ：生油800克(实耗约70克),黄酒15克,盐6克,浓汤500克
制作材料
主料 ：鲜墨鱼肉560克,香菜15克,水发玉兰笋片25克,木耳,青豆,葱末,姜末,蒜末各5克。
做法
1、鲜墨鱼洗净，把墨鱼切成荔枝花刀块焯水沥干；花生油烧至6
制作材料
主料 ：海蛰头500克,鸡蛋5只,豌豆苗50克,胡椒面各少许,上汤12杯。
做法
1、将蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞出后放盆内，再冲入滚水淹没蜇头，加盖浸泡，待
吉公网安备22012202000041号