桂花鸡头肉的做法详细介绍

制作材料

主料：芡实米（鲜）250克

调料：糖桂花2克,白砂糖150克

特色

汤清甜糯，桂花香郁，鸡头肉颗颗洁白似珍珠。

做法

1、将鸡头肉（芡实）洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750毫升，置旺火上烧；

2、待烧沸后，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯；

3、趁热倒入放有糖桂花的汤碗中即成。

制作要诀

1、可加盐2.5 克提鲜，甜而不腻，口感极佳。

2、不宜用铁锅，颜色会变黑。