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五香羊肉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-28
五香羊肉的做法详细介绍
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制作材料

主料:羊肉(瘦)700克

调料:盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克,香油5克

做法

1、羊肉宜选后腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗干净,放水锅沸水焯透。

2、炒锅置于火上,放入冰糖,熬炒黄,注入清水150克,入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸,倒入碗内,并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时,取出切成薄片,码入在盘子中,淋上芝麻油,浇上10克卤汁即可上桌。

制作要诀

1、五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅。

2、羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热。

3、卤汁可继续使用,逐渐加入新料。

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