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酸甜萝卜的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-27 11:15:54
酸甜萝卜的做法详细介绍
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制作材料

主料:白萝卜1500克

辅料:辣椒(红,尖)50克

调料:盐20克,花椒5克,辣椒(红,尖,干)10克,甜面酱20克

特色

酸甜可口,脆嫩清心,解腻和味

做法

1、白萝卜洗净,切成1厘米见方的块,红辣椒摘把洗净,干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。

2、取玻璃缸一个装入冷开水2000克,放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时,下糖精1克调和后,即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天,以后只需要4至5小时)。

3、捞出萝卜后放入盘中,撒上干辣椒面,淋上甜面酱即可。

制作要诀

1、腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖、芹菜,萝卜也可同时泡入。

2、不得与油污接触,注意卫生、

糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量过多会产生苦味。

食物相克

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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