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醋熘肉片木犀的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-27 11:11:44
醋熘肉片木犀的做法详细介绍
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制作材料

主料:羊肉(瘦)150克

辅料:鸡蛋100克

调料:香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐2克

做法

1、将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片;

2、羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好;

3、鸡蛋磕入碗内,抽打均匀;

4、将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内,调成芡汁;

5、炒勺上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油;

6、炒勺再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊成圆饼划开;

7、再将肉片回勺,放入配好的冷芡,颠炒至汁料均匀,淋入香油,出勺装盘即可。

制作要诀

本品有滑油过程,需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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