制作材料
主料 ：公鸡750克
调料 ：黄酒4克,麦芽糖4克,醋4克,荸荠粉5克
特色
味鲜脆而嫩。
做法
1、将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净
制作材料
主料 ：猪大肠400克,绿豆100克,糯米125克
调料 ：盐10克,味精3克,白醋15克,醋10克,麦芽糖15克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)15克,植物油30克
制作材料
主料 ：鸭舌100克
辅料 ：鸡蛋清100克,玉兰片3克,胡萝卜2克,油菜心2克
调料 ：猪油（炼制）10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,花椒1克,鸡油3克,大
制作材料
主料 ：大黄鱼200克
辅料 ：荠菜50克,油皮5克,荸荠30克,鸡蛋清30克,小麦面粉100克
调料 ：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐3克,淀粉(玉米)15
制作材料
主料 ：鸡肉150克,鹿角菜110克
调料 ：大葱20克,花椒2克,植物油50克,盐1克,味精4克,酱油4克,香油2克,料酒10克,芡粉7克
做法
1、
制作材料
主料 ：母鸡1000克
调料 ：蜂蜜30克,姜35克,花雕酒100克,小葱35克,味精5克
特色
色如玻珀，鲜美可口。
做法
1、将母鸡
制作材料
主料 ：猪肝400克
辅料 ：虾仁15克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：盐3克,白砂糖15克,番茄酱25克,味精2克,[口急]汁（粤语）25克,胡椒粉2克,香油1
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头500克
调料 ：花椒2克,八角2克,腐乳（红）20克,老抽30克,白砂糖3克,黄酒20克,淀粉(玉米)10克,花生油100克,
制作材料
主料 ：莲子200克,鸡蛋300克
调料 ：冰糖150克,苏打粉5克,醋15克
做法
1、将水600克烧开后放入苏打粉、莲子煮10分钟，取出；
2
制作材料
主料 ：鸭500克
辅料 ：莲子75克,薏米100克,枣（干）100克
调料 ：姜5克,料酒15克,盐4克
做法
1、鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除
制作材料
主料 ：鲈鱼800克
辅料 ：生菜（团叶）500克,白菜薹100克,竹笋50克,草菇50克,薄脆150克
调料 ：姜15克,葱白50克,香菜10克,辣椒(红,尖
制作材料
主料 ：海参（水浸）1000克
辅料 ：鸡肉250克,猪肉(瘦)250克,猪排骨(大排)400克,鸡爪100克,虾皮50克,火腿50克
调料 ：小葱35克,姜5
制作材料
主料 ：鱼肚50克,虾仁150克
辅料 ：猪肉(肥瘦)30克,油菜心150克,火腿3克,鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：姜10克,小葱10克,盐2克,
制作材料
主料 ：鱼唇200克
辅料 ：油菜心100克,淀粉(蚕豆)10克
调料 ：料酒20克,白砂糖5克,小葱10克,姜40克,猪油（炼制）50克,胡椒粉2克,鸡油25
制作材料
主料 ：鹅脚翼500克
辅料 ：冬笋100克,香菇（鲜）100克,火腿25克
调料 ：盐3克,味精2克,白砂糖5克,小葱15克,姜10克,蚝油15克,料酒15克
制作材料
主料 ：鸭掌800克
辅料 ：淀粉(蚕豆)5克
调料 ：小葱15克,姜5克,陈皮3克,八角1克,盐15克,味精4克,白砂糖10克,蚝油15克,香油2克,酱油20
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)300克,腊肉（烟肉）150克
辅料 ：洋葱（白皮）50克
调料 ：大蒜（白皮）15克,番茄汁45克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,生抽
制作材料
主料 ：童子鸡1000克
辅料 ：猪肉(肥瘦)100克
调料 ：黄酒5克,豆瓣酱40克,芝麻酱3克,味精3克,姜10克,小葱10克,香菜10克
特色
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)500克
辅料 ：淀粉(蚕豆)15克
调料 ：大蒜（白皮）15克,豆豉15克,小葱10克,辣椒(红,尖)10克,老抽3克,生抽10克,苏打粉
制作材料
主料 ：鳙鱼2500克,豆腐(南)250克
辅料 ：猪肉(肥瘦)75克,小白菜400克,香菇（鲜）25克,淀粉(蚕豆)40克
调料 ：大蒜（白皮）75克,姜5克
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克
调料 ：盐5克,味精2克
做法
1、猪肉切片，约0.4厘米厚，酸菜切成2厘米长段。
2、锅中到入1
制作材料
主料 ：海蜇头300克
辅料 ：梨50克,西芹100克
调料 ：盐5克,香油10克
做法
制作材料
主料 ：韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克
辅料 ：香菇（干）20克,木耳(干)10克
调料 ：姜5克,大葱8克,植物油25克,盐
制作材料
主料 ：虾仁100克,冬瓜1000克
辅料 ：鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克
调料 ：苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克
特色
制作材料
主料 ：鸡500克
辅料 ：木耳(水发)20克,花生仁（生）50克,枣（干）30克
调料 ：姜10克,江米酒100克,盐5克
做法
1、木耳用清
制作材料
主料 ：鸭1750克
辅料 ：猪肉(肥瘦)175克,莲子60克,淀粉(蚕豆)3克,糯米200克,虾米15克,香菇（干）20克
调料 ：味精5克,胡椒粉1克,香油
制作材料
主料 ：鸭1500克
调料 ：味精3克,盐5克,柱侯酱100克,大蒜（白皮）5克,酱油10克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,胡椒粉1克,姜10克,小葱15克,植物
制作材料
主料 ：狗肉1500克
调料 ：辣椒(红,尖)20克,大蒜（白皮）20克,酱油20克,香油15克,植物油60克
特色
狗肉清香，佐料辛辣刺激。
制作材料
主料 ：童子鸡1250克
调料 ：酱油100克,冰糖30克,姜20克,小葱30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黄酒15克,植物油30克,味精4克,盐8克
特色
制作材料
主料 ：鲈鱼1500克
辅料 ：淀粉(蚕豆)4克
调料 ：小葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,白砂糖4克,黄酒10克,香油1克,植物油60克
特色
制作材料
主料 ：银耳(干)200克
辅料 ：椰子200克
调料 ：冰糖50克
做法
1、将椰子剥皮，刮洗干净，在蒂部横锯下约1/5留作盅盖，倒出椰子水；
制作材料
主料 ：母鸡1250克
辅料 ：鱼肚15克,鸡蛋120克,火腿25克,豌豆50克
调料 ：小葱10克,姜10克,琼脂5克,盐5克,味精5克,黄酒3克,鸡油10克
制作材料
主料 ：蛇肉1000克
辅料 ：口蘑25克,花菇25克,猪肉(瘦)100克,火腿100克,鸭肉100克,甘蔗25克,桂圆肉15克,鲜菊花20克,薄脆50克
调料
制作材料
主料 ：蚝豉250克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 ：发菜（干）6克,香菇（干）5克,淀粉(蚕豆)15克
调料 ：胡椒粉2克,猪油（炼制）30克,料酒25克
制作材料
主料 ：鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克
辅料 ：鸡蛋清10克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：大蒜（白皮）2克,小葱2克,辣椒(红,尖)25克,盐5克,味
制作材料
主料 ：鸭1000克
调料 ：白砂糖30克,豆豉40克,大蒜（白皮）30克,盐5克,味精3克,姜5克,黄酒25克,酱油20克,八角5克,植物油50克
特色
制作材料
主料 ：鸭掌200克
辅料 ：鸭肝150克,猪肉(肥)100克
调料 ：白砂糖20克,盐15克,黄酒15克
特色
蜡黄色，味干香，为下酒好菜。
制作材料
主料 ：海螺2000克
辅料 ：火腿50克,柑（芦柑）150克
调料 ：小葱5克,姜5克,香菜10克,花椒1克,香油1克,味精2克,生抽10克,黄酒15克
制作材料
主料 ：玉兰片200克,油面筋100克,香菇（干）30克
辅料 ：淀粉(蚕豆)8克
调料 ：胡椒粉1克,味精3克,黄酒5克,姜5克,小葱10克,盐3克,香油2克
制作材料
主料 ：黑鱼150克
辅料 ：油菜心150克,鸡蛋50克
调料 ：淀粉(玉米)5克,盐3克,胡椒粉1克,香油5克,黄酒10克,白砂糖2克,味精1克
做法
吉公网安备22012202000041号