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蚝油凤爪的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-10-20 10:04:42
蚝油凤爪的做法详细介绍

制作材料

主料:大鸡脚750克

辅料:花生油,汤各1000克

调料:酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克

特色

著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特。

做法

1、鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡2小时捞出,和姜,葱,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪留原汁。

2、中火热油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱油,胡椒面焖2分钟,用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可。

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