花菇凤翼的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅750克,花菇100克

调料：鸡油25克,黄酒50克,盐10克,味精2克

特色

鸡翅完整，软烂润口，汤清味鲜。

做法

1、将鸡翅膀洗净，剁去翅膀尖，放入沸水锅中焯透，捞出，整齐地码在品锅内，加绍酒、精盐7克、味精1克、清汤，盖上盖，入笼蒸3小时待软烂时取出。

2、将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放一小碗内，加精盐3克，味精1克、熟鸡油25克、原鸡汤250克，入笼蒸后取出。倒入品锅内即成。

制作要诀

本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。