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燕麦怎么吃功效显著

作者:不详来源:网络2016-06-17 14:52:40
燕麦怎么吃功效显著
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燕麦营养丰富,含有15%的蛋白质,8%的脂肪和5%的膳食纤维,因此,燕麦食品特别耐饿。同时,燕麦中的蛋白质含有人体所需氨基酸,特别是赖氨酸的含量是大米和面粉的2~3倍,而赖氨酸正是多数谷物的限制氨基酸(限制氨基酸是指由于这种氨基酸缺乏,导致其他氨基酸不能被利用)。燕麦中的脂肪含量特别高,而且80%是对健康有益的不饱和脂肪酸(其中40%是亚油酸)。燕麦中的水溶性膳食纤维更是其良好功效的主要来源,有清理肠道、预防便秘、降低血糖、软化血管、预防心血管疾病的功效。燕麦还有美容、美白、减肥、帮助睡眠等诸多功效。那么,燕麦是不是可以随便吃呢,怎样吃燕麦才有利于提高其功效呢?

首先,燕麦食品种类很多,常见的有燕麦面、燕麦米、燕麦片、燕麦面包和燕麦饼干等,因此,选择适当的燕麦食品,才能起到营养和健康的作用。燕麦米是纯燕麦或者经过适当处理软化的燕麦粒。燕麦面有纯燕麦面,也有添加了小麦粉的,在购买时要注意成分和配料表中有无小麦。燕麦片有纯燕麦片和复合燕麦片两种,后者多添加了各种主辅料。现在市场上销售的燕麦面包、燕麦饼干等多数是利用消费者对燕麦营养和健康作用的信赖,在其中添加的燕麦却很少。消费者在购买此类产品时一定要先看配料表。如果配料表中标注的燕麦含量低于15%甚至更低,那么,就不该期待这种产品有燕麦的健康功效了。

其次,燕麦的营养丰富,但不容易消化,所以,食用燕麦食品时一定要掌握“少量、经常”的原则。由于燕麦的营养价值很高,食用燕麦后较长一段时间都不会感到饥饿,所以,每次食用不要过量,每天食用量以30~50克为宜,小孩或者老人还应更少,否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。不过,燕麦是一种谷物,即使每天食用也没有任何问题,而且也提倡每天都食用一定量的燕麦。

确定适当燕麦食用量的一个有效方法就是与其他食物同时食用。比如,燕麦米可以添加到大米中做米饭和粥,燕麦面可以添加到面粉中做各种面食,而燕麦片等可以用牛奶等冲泡食用。这样做,燕麦中的氨基酸等成分与其他谷物的氨基酸相辅相成,可以提高其功效和营养。同时,燕麦米加入大米中,可以改善燕麦米饭的口感,若添加量过多,口感就不好了。而燕麦面不含面筋,用全燕麦粉制作面食比较困难,因此添加20%的燕麦面,既可解决制作困难的问题,又能有效利用燕麦的健康作用。如果燕麦添加量超过35%,那么,无论是做面条还是面包,都比较困难。所以,中国和加拿大的部分燕麦工作者称燕麦为最佳主食伴侣,为“第三主粮”,是因为其适合与大米或小麦搭配食用。

老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品,即使食用也应该选择燕麦粥。成年人在晚餐后通常还有几个小时的休息和工作时间,晚餐食用少量燕麦食品不会对健康有影响。但老人和小孩通常休息较早,如果晚餐食用燕麦面条等后没有适当运动,容易造成消化不良。

另外,燕麦中的蛋白质和脂肪含量较高,因此,用燕麦粉与土豆粉做成土豆燕麦饼,然后油炸、焙烤或煮食都是不错的选择,风味和口感都很好。燕麦粉与红薯粉混合后蒸熟食用,则可得到粘度适当的健康的燕麦红薯食品,同时,燕麦中丰富的脂肪还有助于改善其口感和风味。

燕麦虽然营养丰富,但也有一些需要注意的地方。首先,燕麦的外表皮较硬而内部较软,因而燕麦吸水和蒸煮都没有大米或者其他麦类好,作为燕麦米食用时推荐选择通过精加工的燕麦米(磨去了表皮的燕麦米),或者将燕麦米浸泡后再蒸煮。如果是做燕麦粥的话,还可以在晚上将燕麦米适当的煮一会儿,然后熄火盖好盖放置一晚,第二天早上再煮一会儿,就能够节省时间,而且也有利于消化和吸收。燕麦制粉后,其中的不饱和脂肪酸特别容易氧化变质,所以不要一次购买过多的燕麦粉(以在2周内吃完为限)。同时,要特别注意保存在阴凉干燥,还要防止吸收其他异味。只有这样,才能保证燕麦食品是营养和高功效的。

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