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豆蔻营养价值剖析

作者:不详来源:网络2015-01-29 10:59:34
豆蔻营养价值剖析
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豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果,辛辣芳香,性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁,皮色黄白,具有油性,辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻,颜色深红,有辣味和浓烈的香气。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。

功效

几种豆蔻都富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油,因此富有香气,能祛除鱼肉的腥膻异味,令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能,破坏癌细胞外围防护因子,使癌组织容易被损害。传统医学认为:草豆蔻具有燥湿祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒的功能;白豆蔻有芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾之功效;红豆蔻则有助消化、解酒醉、温中下气和消食固肠的作用。

适用人群

一般人都能食用。

适用量

每次2~5克。

特别提示

草豆蔻用时须研碎成末状,待主料加热后加入;白豆蔻可粉碎但不可炒用,否则将失去或减弱其特有的芳香美味;红豆蔻可直接放入炖煮的锅中。豆蔻是温燥的调料,多吃会导致口干、伤肺、损目。

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