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牛奶的综合营养价值

作者:不详来源:网络2015-1-29 10:45:39
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饮食宜忌

因婴儿的消化酶、胃肠功能尚未完善,所以婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释。

胃肠功能较弱的人不宜一次饮用大量牛奶,以免出现腹部不适。

喝牛奶时不要吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。

肾病患者不宜一次饮用大量牛奶,以免加重肾脏负担。

选购、保存和食用的方法

在购买成品奶时,应选择知名品牌,以保证奶的质量;若选择散装奶时,应注意选择乳白色、无杂质、无异味、质地均匀的,倾倒的最后一滴奶应缓缓离开容器降落。

奶制品的保存方法

避免暴露于太阳光、明亮的灯光下,以防止产生异味及核黄素、抗坏血酸、维生素B6含量的降低。

买回后尽快将牛奶冷藏,温度以7℃或更低些为宜,不要把没有喝完的牛奶放回到原来的容器中去。

奶制品的饮用方法不要空腹喝牛奶,而应同时吃一些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分的消化吸收。

烹调注意事项

煮生牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热牛奶时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收。

科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,这样既能保持牛奶的养分,又能有效杀死奶中的细菌。

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