冬瓜鲤鱼汤-利水消肿

原 料  鲤鱼 1 条（500 克），冬瓜 200 克，盐、味精、料酒各适量，色拉油100 克。

制作方法  鲤鱼去鳞、内脏、鳃，洗净，在肉厚处划几刀至胸骨。冬瓜去皮切成条状。炒锅烧热后入色拉油，烧至油冒青烟时下鲤鱼，摇晃锅子，待一面焦黄后再用铲将鱼翻身煎另一面，烹入酒，放入冬瓜以及清水 200 克，烧 8 - 10 分钟，待浓白时放入适量盐、味精，即可装盘。

操作要领  活鲤鱼买回家可用清水养半日，以吐去泥土。

特别提示  此菜宜热食。感冒者不宜食用。