五味子甜鸭蛋的做法详细介绍

制作材料

主料：鸭蛋960克

辅料：五味子250克

调料：白砂糖50克

做法

1、将五味子洗净后，倒入砂锅中，加冷水2大碗，先泡1小时；

2、再用小火煎1小时，约剩下浓汁半碗时，滤出汁水，弃渣；

3、将五味子浓汁倒入小砂锅内，加白糖50克，小火烧沸1分钟；

4、至白糖融化时，离火，倒入碗中，备用；

5、将鸭蛋洗净，连壳煮至半熟，大约烧沸后3分钟，离火(即蛋白已结成固体，蛋黄的一小部分开始凝结，大部分尚处于流汁状态)；

6、鸭蛋冷却后，用粗筷子或剪刀头打一个洞口，流出大部分蛋黄(蛋黄烧熟，可给健康人或儿童食用)；

7、然后注入五味甜浓汁，灌满；

8、用两层纸糊封洞口，全蛋再用黄泥糊糊上一层；

9、将处理过的鸭蛋放入蒸笼内；

10、蛋的洞口朝上，隔水蒸1小时离火。

制作要诀

食时，洗净黄泥，撕去封口纸，用嘴吸饮药汁，然后剥壳吃蛋白。

健康提示

1、养五脏，除虚热，补肝气，生津解毒；

2、适用于慢性肝炎伴发的食欲不振、体倦无力、上腹饱胀等症。

食物相克

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。