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熘双色鱼丝的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-23
熘双色鱼丝的做法详细介绍
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制作材料

主料:鳜鱼200克

辅料:胡萝卜50克,莴笋50克,鸡蛋50克,黄豆粉8克

调料:盐15克,料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)4克,花生油20克

做法

1、鲜鳜鱼肉洗净,去骨、去皮,切成丝,用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟;

2、胡萝卜、青笋分别去皮,切成粗,长相应的丝;

3、将蛋清,干豆粉调成糊,将鱼丝拌匀,用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁;

4、锅内油烧至三成热,放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝,用筷子轻轻滑散,倒入漏勺内;

5、锅内加油,将姜、蒜、葱炒出香味,倒入三丝,烹入芡汁,迅速翻炒均匀,起锅装碟即成。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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