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玫瑰大虾的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-14
玫瑰大虾的做法详细介绍
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制作材料

主料:明虾150克,咸鸭蛋200克,紫菜(干)300克,生菜(团叶)40克,油皮200克

辅料:芡粉30克,鸡蛋清30克

调料:大蒜(白皮)10克,味精1克,盐1克,胡椒粉1克,香油10克,植物油75克

做法

1、大明虾去壳及头部,从腹部直切至近背处,加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀,蛋黄分别捏成3厘米长条;生菜撕成3厘米宽片;紫菜对切;每张豆腐皮各切3份。

2、先将蛋黄放在生菜叶上,卷紧,再裹上紫菜,接着裹明虾,最后用豆腐皮包裹成长条状,裹上适量的生粉,备用。

3、炒锅倒油烧热,放进包好的虾卷,用小火炸至金黄色后,捞起。再分别将每条虾卷横切成3段,摆在盘边即可。

制作要诀

本品可用大黄瓜4片、番茄1个,黄萝卜5片,樱桃1颗,美国香菜少许用来装饰。

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

健康提示

这道菜胆固醇和热量均偏高,血脂高者不宜多食。

食物相克

明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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