传统菜系-美食菜谱-营养ABC

豉椒鳝片的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鳝鱼500克,辣椒(青,尖)250克辅料：淀粉(蚕豆)5克调料：豆豉15克,大蒜（白皮）5克,小葱10克,盐6克,味精3克,白砂糖2克,香油1克

豉汁青口螺的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：螺2500克调料：豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味精5克,生抽20克,植物油50克特色肉鲜美，豉味浓。做法 1、将螺

韭黄鸡丝的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡肉200克,韭黄300克辅料：鸡蛋清10克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)8克调料：姜3克,大蒜（白皮）2克,盐4克,味精3克,香油3克,胡椒

香汁炒蟹的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：螃蟹500克辅料：淀粉(蚕豆)3克调料：大蒜（白皮）10克,姜3克,小葱3克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克

鱼茸蒸豆腐的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：草鱼120克,豆腐(南)200克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：盐3克,小葱1克,生抽2克,胡椒粉1克,植物油5克特色绵软、嫩

麦穗花鲜鱿的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鱿鱼(鲜)500克辅料：冬笋70克,淀粉(蚕豆)8克调料：辣椒(红,尖)5克,小葱20克,味精2克,蚝油10克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克

东江春卷的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：虾仁150克,鱿鱼(鲜)40克,香菇（鲜）40克,鸡蛋200克调料：盐9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油13

剑花蜜枣煲肚舌的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪肚450克,猪舌300克,剑花100克辅料：蜜枣50克调料：盐10克,味精4克特色汤鲜味清。做法 1、猪

北菇虾球粥的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：虾仁100克,蘑菇（干）80克调料：大葱30克,盐5克,味精5克,香油10克,胡椒粉5克做法 1、将蘑菇泡软去蒂，切块； 2、将葱切

咕噜蜜肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪腿肉225克辅料：菠萝150克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,鸡蛋40克调料：大葱15克,大蒜（白皮）2克,植物油50克,白砂糖

咸菜炒牛肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡

咸鱼蒸肉饼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克辅料：淀粉(蚕豆)5克调料：盐3克,植物油10克特色鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐

团圆水饺的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克辅料：鸡蛋清30克调料：姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)

奶汤鲜核桃仁的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：核桃300克辅料：火腿10克,口蘑50克,冬笋20克,菜花20克调料：姜汁1克,盐3克,味精2克,黄酒5克,鸡油5克,猪油（炼制）50克

姜葱牛百叶的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：牛肚1000克调料：姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克特色清香味鲜，入口爽脆。做法

威化纸包鸡的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡胸脯肉260克辅料：香菇（干）20克调料：姜10克,大葱15克,植物油75克,盐2克,味精1克,酱油2克,胡椒粉1克,豆瓣酱5克,白砂糖1克,

客家炒蚵的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：牡蛎(鲜)230克辅料：辣椒(红,尖)30克调料：植物油30克,香菜20克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,盐2克,味精5克,酱油10克,芡粉10

干炸虾枣的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：虾仁400克辅料：猪肉(肥)50克,鸡蛋75克,火腿10克,韭黄15克,荸荠75克,小麦面粉20克调料：香菜10克,盐3克,味精2克,花椒1克,

干煎虾碌的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：明虾600克调料：番茄汁50克,[口急]汁（粤语）15克,盐5克,味精3克,白砂糖5克,香油5克,植物油50克特色红艳明亮，肉质鲜爽，外

干菜扣肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克调料：味精2克,酱油10克,香菜5克做法 1、五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。 2、将肉

广东肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）150克调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,盐2克,酱油15克,料酒30克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋150克

广州炸肉丸子的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪肉(肥瘦)1000克调料：白砂糖20克,盐15克,酱油2克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋150克,植物油30克特色焦黄脆香

异香煎封鲮鱼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鲮鱼500克辅料：梅子10克调料：豆豉10克,大蒜（白皮）3克,盐4克,味精3克,生抽10克,老抽5克,白砂糖10克,黄酒15克,香油1克,淀粉

文昌鸡的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡腿500克调料：酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克做法 1、鸡腿洗净，先氽烫过，再用清

斋猪肚的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：水面筋400克调料：麦芽糖23克,蚝油23克,老抽8克,味精3克,盐3克,芡粉10克,香油15克,植物油30克做法 1、将面筋用滚油炸透捞

杂果雪蛤膏的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：木耳(水发),200克,梨100克,香蕉100克,猕猴桃100克辅料：雪蛤膏25克调料：冰糖150克

果汁鹌鹑的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鹌鹑肉500克辅料：白菌10克,洋葱（白皮）20克,青椒5克,辣椒(红,尖)5克,青豆10克,淀粉(蚕豆)8克调料：白酱油20克,盐5克,小葱7

沙茶涮牛肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：牛肉(后腿)750克,生菜（团叶）1000克调料：沙茶酱150克,盐6克,味精3克,白砂糖30克,芝麻酱50克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克特

油泡田鸡腿的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：田鸡400克辅料：土豆（黄皮）50克,香菜20克,辣椒(红,尖,干)15克调料：味精10克,盐5克,大蒜（白皮）8克,鱼露15克,香油10克,淀

豉油皇蒸生鱼的做法详细介绍 [ 肠胃消化 ]

制作材料主料：黑鱼750克调料：白砂糖3克,姜15克,老抽20克,小葱15克,黄酒10克,大葱10克,盐3克,香油1克,味精4克,猪油（炼制）50克,胡椒粉1克

月儿鸡的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡1300克辅料：淀粉(蚕豆)8克调料：江米酒200克,盐8克,白砂糖15克,姜30克,植物油40克特色汤鲜奶白，味辛香浓，

油泡带子的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鲜贝400克辅料：油菜心200克,虾籽5克,淀粉(蚕豆)8克调料：大蒜（白皮）5克,姜2克,蚝油10克,胡椒粉1克,小葱2克,盐4克,香油1克,

姜葱熏鲤鱼的做法详细介绍 [ 防肿消肿 ]

制作材料主料：鲤鱼750克调料：姜30克,小葱50克,大蒜（白皮）3克,陈皮2克,盐8克,味精3克,白砂糖5克,蚝油10克,老抽15克,黄酒20克,香油1克,淀粉(蚕豆)

东江鱼丸的做法详细介绍 [ 防肿消肿 ]

制作材料主料：鲮鱼500克辅料：淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清30克调料：味精6克,盐10克,花生油50克,碱1克做法 1、将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉

豉油菜生鱼的做法详细介绍 [ 防肿消肿 ]

制作材料主料：黑鱼750克调料：姜15克,小葱25克,盐4克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,老抽15克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油30克特色肉质

油泡肚花的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪肚1000克调料：姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)8克,味精13克,黄酒8克,大蒜（白皮）3克,花生油90克特色此菜清脆爽口。

清汤虾丸的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：虾仁500克辅料：猪肉(肥)75克,冬菜50克,草菇100克,冬笋25克,鸡蛋清50克调料：大葱15克,味精10克,盐10克,香油10克,胡椒粉

清汤蟹丸的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：螃蟹500克,虾仁200克辅料：猪肉(肥)25克,鸡蛋清30克,香菇（鲜）10克,荸荠50克,火腿10克调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油

清莲花豆腐的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：豆腐(北)750克,鸡蛋清200克辅料：火腿20克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)50克,干贝50克,虾仁100克调料：盐10克,味精10克,猪

清蒸荷叶鱼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：石斑鱼400克辅料：火腿30克,花菇100克,荷叶50克调料：姜8克,植物油10克,酱油5克,白砂糖5克,黄酒8克,鸡精5克,姜汁5克,蚝油5克