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团圆水饺的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-9-28 13:25:45
团圆水饺的做法详细介绍
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制作材料

主料:小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克

辅料:鸡蛋清30克

调料:姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克

做法

1、将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;

2、芹菜择洗干净切成细末;

3、海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;

4、虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;

5、每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。

制作要诀

1.只要三种不同的海鲜,或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料,即可称为三鲜;

2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用,以免切丁后的颗粒太硬不好包。

食物相克

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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