干菜扣肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克

调料：味精2克,酱油10克,香菜5克

做法

1、五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。

2、将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油及干菜，再用玻璃纸封住碗口。

3、移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中，加香菜（切末）作为缀饰，即成。

制作要诀

1、本品需玻璃纸1张。

2、因干菜由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。

食物相克

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。