客家炒蚵的做法详细介绍

制作材料

主料：牡蛎(鲜)230克

辅料：辣椒(红,尖)30克

调料：植物油30克,香菜20克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,盐2克,味精5克,酱油10克,芡粉10克

做法

1、牡蛎先洗净沥干；葱切段；蒜头稍拍；红辣椒切片。

2、油30克以中火烧热，放入牡蛎炒约1分钟，再加入葱、蒜、红辣椒、盐、味精、酱油同炒，最后加香菜及生粉10克、清水10克勾芡，炒匀即盛起。

制作要诀

用香菜作配料，别具风味，是客家菜的特色。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。