红烧鸡汤的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅400克

辅料：香菇（鲜）100克,油菜心100克

调料：菜籽油80克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒15克,大葱5克,姜5克

特色

鸡翅清香，鲜咸可口。

做法

1、鸡翅膀按关节割下3节，洗净，沥干水分，放入碗内；

2、加入料酒、酱油拌匀上色；

3、青菜心洗净；

4、香菇去蒂洗净，片成薄片；

5、炒锅放在火上，倒入生菜油500克，烧至八成热，放入鸡翅膀炸成金黄色取出；

6、并放汤盆内，加入香菇片、料酒、葱段、姜片、鸡汤、精盐、味精，加盖上笼蒸1个半小时；

7、取出葱段、姜片，放入青菜心，上笼蒸10分钟即成。

制作要诀

本品有油炸过程，需备生菜油约500克，鸡汤约750克。