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水晶蜜桔的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-11
水晶蜜桔的做法详细介绍
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制作材料

主料:蜜橘1000克

辅料:琼脂10克

调料:白砂糖150克

特色

此菜清凉爽口,美味怡人,桔子香味甚浓,色彩透明艳丽。

做法

1、将500 克桔子(南丰蜜橘)挤成桔子汁,剩下的桔子剥皮,掰成桔瓣;

2、锅内加水750毫升,将桔子汁、白糖、冻粉(琼脂)放在一起熬化,用箩滤净残渣;

3、把桔瓣放入方盘内铺匀,将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中,冷却后桔瓣鲜黄艳丽,呈水晶状;

4、用清水750毫升加白糖熬化,放冰箱内冰镇;

5、将水晶桔子改刀成小方块,倒入冰镇过的糖汁中,即可食用。

制作要诀

1、熬冻粉时要勤搅动,否则糊底,熬化即可,不可多熬;

2、切块时,为了美观,可切成菱形块。

食物相克

蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。

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