四宝菠菜的做法详细介绍

制作材料

主料：菠菜1000克

辅料：冬笋50克,蛋糕50克,金华火腿50克,香菇（鲜）50克

调料：盐15克,味精5克,子姜25克,香油25克

特色

此菜四色分明，鲜嫩，清淡适口。

做法

1、新鲜菠菜去掉黄叶和根，洗净泥沙；

2、锅内入水烧沸，投入菠菜烫一下捞出，摊开晾凉（以防变黄）；

3、晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁，挤于水分，放到小盆里备用；

4、把冬笋去壳、老根，洗净，切成绿豆大小的丁，用开水烫好；

5、香菇去蒂，洗净，切成绿豆大小的丁，煮熟，用开水烫好；

6、熟火腿切成绿豆大小的丁，用开水烫好；

7、老蛋糕切成绿豆大小的丁，用开水烫好；

8、将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起，加入精盐，味精拌匀；

9、鲜姜洗净切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可。

制作要诀

烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。