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龙凤呈祥砂锅的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-22
龙凤呈祥砂锅的做法详细介绍
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制作材料

主料:乌骨鸡1只(约重1000克),大王蛇1条(约重700克),花菜200克,黄芽菜200克,芹菜100克。

调料:精制油100克,味精20克,鸡精10克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。

做法

1、乌骨鸡宰杀去毛和内脏,斩成5厘米长,2厘米宽的条,大王蛇宰杀去皮和内脏,头尾,斩成7厘米长的段并与鸡条一同入汤锅汆水捞起。

2、花菜,黄牙菜,芹菜洗净装入砂锅内待用。

3、炒锅置火上,下油加热,放鸡条和蛇段,煸香。掺白汤,放味精,鸡精,胡椒粉,料酒烧沸,去尽浮沫。

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