煎焖苦瓜的做法详细介绍

制作材料

主料：苦瓜1000克

调料：味精2克,大蒜（白皮）50克,小葱10克,花生油40克,豆豉15克,盐10克,香油10克,辣椒油15克

特色

香辣微苦，适宜下饭。

做法

1、苦瓜切成4.5 厘米长的筒；

2、将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；

3、挤干水分后改成3 厘米宽的块；

4、大蒜剥去皮并洗净切片；

5、葱切花；

6、豆豉用开水泡出味；

7、将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；

8、再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

制作要诀

苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。