豆鼓蒸鲳鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：平鱼1000克

辅料：猪油（板油）100克

调料：盐5克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,豆豉15克,酱油10克

做法

1、鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；

2、葱，姜，辣椒切碎；

3、所有料调匀备用；

4、将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；

5、浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；

6、大火蒸20分钟即可。

健康提示

鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。

食物相克

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。