桂花炒鱼翅的做法详细介绍

制作材料

主料：水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。

调料：（1）盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。（2）盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。

做法

1、水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。

2、鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。

3、碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。

4、原料加调料（2）一起炒制入味。

制作要诀

银芽可在炒制最后再放入，以免出水。