葱烧刺参的做法详细介绍

制作材料

主料：海参750克

辅料：冬笋50克,猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克

调料：葱白100克,白砂糖1克,味精2克,黄酒15克,酱油25克,香油1克,猪油（炼制）100克

特色

此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。

做法

1、将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；

2、冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；

3、香菇切片；

4、淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

5、葱白切长6厘米的段；

6、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；

7、炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；

8、拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

制作要诀

备熟猪油500克，耗100克。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

食物相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。