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扳指干贝的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-9-3 14:35:58
扳指干贝的做法详细介绍
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制作材料

主料:干贝24粒 精盐1克 白萝卜1000克 味精1克 干贝汁250克

做法

1、将白萝卜去皮洗净,切成1.65厘米长的段,横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个,每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透,去掉萝卜心呈"扳指"形,每个"扳指"均填入干贝1粒,装完摆入扣碗,浇上干贝汁150克,上,上笼屉用旺火蒸烂取出,先将蒸汁滗下待用,再翻扣于汤盘中。

2、炒锅置中火,倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸,加精盐、味精调匀,起锅徐徐淋于"扳指干贝"上即成。

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