十香醉排骨的做法详细介绍

制作材料

主料：猪里脊肉400克

辅料：荸荠50克

调料：酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克,花生油40克

特色

外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。

做法

1、将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；

2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

3、将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；

4、马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；

5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；

7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

8、沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

制作要诀

调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。