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潮州卤水豆腐的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-28 11:44:22
潮州卤水豆腐的做法详细介绍
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制作材料

主料:豆腐(北)500克

调料:白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克

特色

味道咸甜鲜。

做法

1、将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;

2、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;

3、汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中;

4、加糖、盐、味精,烧半小时左右;

5、再放入炸好的豆腐炖半小时;

6、起锅前撒上葱花即可。

制作要诀

1、用此方法也可制成卤水鹅掌,卤水羊肝等;

2、本品有油炸过程,需备植物油约500克。

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