阿婆铁蛋的做法详细介绍

制作材料

主料：鹌鹑蛋20个，葱2支，姜片2片，蒜头5瓣，阿婆铁蛋滷包1包，酱油2大匙，冰糖1大匙，水400cc

做法

1、将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。

2、把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。

3、把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。

4、重复作法3的滷制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。