郁金的营养知识及做法详细介绍

营养分析

块根含的挥发油，油中主要成分为姜黄烯（Curcumene）、姜黄素（Curcumine）、姜黄酮（Turmerone）和芳基姜黄酮（Ar-turmerone）等，此外尚有多达40％的淀粉、脂肪油等。

补充信息

郁金根据炮制方法的不同分为郁金、醋郁金、酒郁金、炒郁金，醋郁金又分为醋炙、醋煮、醋蒸，炮制后干燥容器内，醋郁金、酒郁金、炒郁金密闭，置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

多种姜黄属植物的块根称为“郁金”；根茎则称为“姜黄”。

适合人群

气血虚而无瘀滞及阴虚失血者禁服，孕妇慎服。