山药的主要营养成分

主要营养素(每100克中含量)

热量56 千卡 

蛋白质 1.9 克

脂肪0.2 克

碳水化合物 11.6 克

膳食纤维 0.8 克

维生素A  3 微克

胡罗卜素 0.7 毫克

视黄醇当量 84.8 微克

硫胺素  0.05 毫克

核黄素 0.02 毫克

烟酸 0.3 毫克

维生素C 5 毫克

维生素E 0.24 毫克

胆固醇 - 毫克

钾  213 毫克

钠 18.6 毫克

钙 16 毫克

镁 20 毫克

铁 0.3 毫克

锰 0.12 毫克

锌 0.27 毫克

铜 0.24 毫克

磷 34 毫克

硒 0.55 微克