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百合小档案

作者:不详来源:网络2010-6-22
百合小档案
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别名

又名野百合,喇叭筒,山百合,药百合,家百合等。百合因其鳞茎瓣片紧抱,“数十片相摞,”状如白莲花,故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日,常互赠百合,或将百合做成糕点之类的食品,款待客人。

产地

百合原产亚洲东部的温带地区,中国、日本及朝鲜,野生百合分布甚广,为多年生宿生根草本植物。

营养成分

每百克新鲜百合含有蛋白质3.2克,脂肪0.1克,纤维素1.7克,碳水化合物37.1克,灰分1.2克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸18毫克,钾510毫克,钠6.7毫克,钙1毫克,镁42毫克,铁5.9毫克,锰0.35毫克,锌0.50毫克,铜0.24毫克,磷61毫克,硒0.20微克。其中钾含量居蔬菜果品之前列,蛋白质含量也较高,含碳水化合物也居蔬菜类前列。此外,还含有泛酸、胡萝卜素等。

食疗保健

百合肉质细腻,色如白玉,香糯爽口,微带苦味,有较好的增强食欲、辅助消化等功效。百合含糖量较高,具有一定量的蛋白质,故被称为佳肴,采用百合为原料加工而成的百合粉,则是历朝进献皇上的贡品。同时百合又含有亮氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸等17种人体所需的氨基酸,营养价值很高。百合内所含的丰富的无机盐和钾,对机体新陈代谢起重要作用。所含多种微量元素具有增强体质,改善脏器功能及抗衰延年的作用。

食疗方

1、慢性支气管炎

用料:百合(干品)15克,鸭梨1个,冰糖10克,混合后蒸2小时。

方法:顿服,每天2次,连服5-7天。

2、肺燥干咳

用料:百合12克,川贝3克,北沙参15克。

方法:水煎2次.分2次服,连服7-14天。

3、肺结核

用料:百合24克,麦门冬、玄参、芍药各9克,生地黄12克,熟地黄18克,当归、甘草、桔梗各4.5克,贝母6克。

方法:水蒸服,治肺结核咳嗽咯血。

4、清心安神、改善睡眠

用料:红菜椒1个,鸡脯肉200克,鲜百合60克,鲜莲子60克,生抽、调和油、生粉、葱、蒜瓣、黄酒、精盐适量。

做法:1、将百合洗净过油备用。2、将莲子蒸熟备用。3、将鸡脯肉切成柳叶状,加生抽、黄酒、生料腌置10分钟,然后用小火炸鸡柳约2分钟。4、煸炒葱、蒜,加百合、莲子、鸡柳、甜椒(切块)拌均匀,调味即可。

5、食欲不振、口渴

炒百合:百合50克,里脊片50克,用盐、蛋清抓渍,湿淀粉拌和,加入油锅中翻炒至熟,加入适量的调味品即可食用。此菜味醇而不腻,脆甜清香。

选购要诀

新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

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