鱼香排骨的做法详细介绍

制作材料

主料：猪排骨(大排)1000克

辅料：豆瓣60克

调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,大葱8克,醋8克,酱油15克,猪油（炼制）15克,白砂糖15克,盐10克,淀粉(玉米)15克,味精5克

做法

1、将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；

2、葱洗净切葱花；

3、烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；

4、待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；

5、下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。