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烧豆腐丸汤的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-22
烧豆腐丸汤的做法详细介绍
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制作材料

主料:豆腐(南)350克,猪肋条肉(五花肉)100克

辅料:鸡蛋清20克

调料:葱白10克,淀粉(玉米)50克,酱油10克,盐4克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,香油10克

做法

1、豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,朝一个方向搅拌上劲;

2、猪五花肉剁成泥;

3、葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀,挤成大小均匀的馅料;

4、用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指食指中间挤出一个丸子,放入90度热水锅中烧熟;

5、另取一锅,下高汤1000克,置旺火上,放入精盐、味精调味,烧沸后装碗;

6、将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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