香酥冬瓜的做法详细介绍

制作材料

主料：冬瓜500克

调料：小麦富强粉75克,发酵粉2克,盐10克,五香粉1克,味精3克,花生油150克

特色

外酥里嫩，清香可口。

做法

1、冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。

2、锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

制作要诀

因需要炸制所以要备油1000克