金钱冬瓜的做法详细介绍

制作材料

主料：冬瓜2000克

辅料：竹荪(干)125克,香菇（鲜）100克,猪肋条肉（五花肉）250克,鸡骨架500克,猪肉皮30克,竹笋30克

调料：盐10克,味精10克,香油8克,猪油（炼制）15克

做法

1、将冬瓜去皮，然后分为12块，将冬瓜块改为圆型，直径6厘米，然后用小尖刀雕成金钱形；

2、竹笋洗净切成花状；

3、火腿切片备用；

4、起锅下猪油把冬瓜略炸，捞起，另用锅入竹箅垫底，把冬瓜排下；

5、倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香，烹黄酒，下二汤600毫升、猪肉皮、精盐，滚15分钟；

6、把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面，?10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；

7、起锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回冬菇和冬瓜，连汁加精盐，味精，再加入笋花、火腿片，打芡，加香油，猪油入碟即成。