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爆炒猪肝做法

作者:不详来源:网络2011-6-2 17:07:30
爆炒猪肝做法
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原料:猪肝;配料:葱、蒜苗、泡椒、红辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、味精;

做法

1、猪肝先用流水洗净后,用淘米水泡上半小时;将透净血水的猪肝切簿片,加入料酒、盐、淀粉码味备用;

2、葱、蒜苗、泡椒、红辣椒切段、姜切丝、蒜切片备用;

3、起油锅,加入豆瓣酱、及2中除蒜苗外的所有原料,爆炒出香;

4、待香味浓郁,油温较高时,倒入猪肝,加入适量料酒、盐、糖迅速翻炒(俺为了拍照片,结果炒老了点)

5、待猪肝基本变色时,倒入蒜苗,加入少量醋、味精,大火快炒,迅速出锅。

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