三菌野菜肉丸汤的做法详细介绍

制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：鸡枞100克，白牛肝菌(干)50克，香菇(鲜)100克，野苋菜100克

调料：盐8克，味精2克，姜10克，色拉油25克，胡椒粉2克，胡椒2克

做法：

1、将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；

2、野菜洗净，氽水，斩成末；

3、猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；

4、将野菜末拌入肉馅里；

5、锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；

6、将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；

7、肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。

制作要诀：

1、本品需高清汤适量；

2、打肉馅时顺同方向搅拌至无颗粒时再加水拌匀，不然肉丸不嫩。

健康提示：

三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇）含蛋白质、维生素和18种氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪的美味汤菜。

食物相克：

野苋菜：苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。