口蘑豆腐汤的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(北)500克

辅料：口蘑50克,冬笋25克,油菜25克

调料：盐2克,味精1克,鸡油3克

特色

汤清味鲜，腐嫩蘑香。

做法

1、将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。

2、炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。

制作要诀

本品需高汤约750克。