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醋熘卷心菜的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-25
醋熘卷心菜的做法详细介绍
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制作材料

主料:圆白菜500克

调料:植物油50克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克

做法

1、剥去卷心菜老叶,切除根,洗净,切成菱形片状盛放在大盘中;

2、碗中加入精盐拌匀;

3、将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中,再调拌成卤汁;

4、旺火坐锅注入油烧至八成热时,将卷心菜挤干水分,下锅快速翻炒数下,视卷心菜五成熟时立即出锅,并沥净水分;

5、留少许底油,烧至五成热时,投入干辣椒炸出辣味,下入花椒并煸出香味;

6、再加入葱花、蒜片、姜末,倒入卷心菜一并翻炒,倒入卤汁,搅拌均匀,淋入麻油即成。

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