炒鲜黄花菜的做法详细介绍

制作材料

主料：黄花菜250克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋20克

调料：猪油（炼制）30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克

特色

金黄色，鲜嫩清香，爽口，酒菜。

做法

1、将葱洗净切成末；

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；

3、将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段；

4、水发冬菇改成抹刀片；

5、冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片；

6、将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用；

7、旺火坐油锅，放猪油烧热，葱末炝锅，

8、下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下锅煸搅几下；

9、烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。

制作要诀

冬菇即为香菇