西凤茶鸽蛋的做法详细介绍

制作材料

主料：鸽蛋500克

调料：白酒30克,龙井15克,小葱15克,姜15克,陈皮10克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,酱油50克,味精4克,盐7克,白砂糖10克

特色

色泽酱红，鸽蛋软嫩，清淡爽口。

做法

1、取一铁锅，锅底用铁箅子垫好，先将鸽蛋洗净后，放入锅内；

2、再加盐、味精、糖、茶叶（用布袋装好）、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、白酒（西凤酒）；

3、然后再将水加满（浸过鸽蛋为宜），用旺火烧开后，改用小火煮约20 分钟；

4、将鸽蛋取出，放入汤盘内，滤出原汁，浸上即可。

制作要诀

旺火烧开后，改用小火慢煮，以免煮破鸽蛋。