糖渍莱芜黄姜的做法详细介绍

制作材料

鲜嫩黄姜500克，白糖100克，精盐5克。

介绍

莱芜黄姜已有2000多年的栽培历史，不仅在国内闻名，已出口到朝鲜、巴基斯坦等国家。《论语》中有"不撤姜食"的记载，说明春秋战国时，齐鲁食姜已相当普遍，遗风在今犹存。所加工的腌制黄姜、糖渍黄姜、醋浸黄姜芽以及用姜作原料制作的莱芜姜酒，畅销国内外，民间有"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"的说法，在泰安大大小小的餐桌上表现的淋淋尽致，在餐桌上每桌都不离姜制品，糖渍莱芜黄姜成为餐桌上的一款美味小吃。

特色

鲜嫩脆爽，甜辣清口，可调剂食欲口味，具有祛风寒、益脾胃的功效。

做法

1、将鲜嫩黄姜洗去泥沙，晾去水分。

2、在盛器内加少量的凉开水，加入白糖、精盐调搅溶化，加入鲜姜翻匀，腌渍3天后即可上桌食用。

制作要领

1、选择鲜嫩的姜芽部分最佳，此处无丝筋，质脆微辛辣；

2、腌渍时要多翻动几次，使之入味均匀。